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第四章 第一节 油脂 Word版含答案.doc
第四章 第三节 蛋白质和核酸 Word版含答案.doc
第四章 第二节第一课时 葡萄糖和果糖 Word版含答案.doc
第四章 第二节第二课时 蔗糖与麦芽糖 淀粉与纤维素 Word版含答案.doc
示例：
第四章第一节 油脂
1、下列物质属于油脂的是( )
A.石油 B.煤油 C.甘油 D.花生油
2、油脂水解后的一种共同产物是( )
A.硬脂酸 B.甘油 C.软脂酸 D.油酸
3、生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂),下列说法不正确的是( )
A.油脂属于天然高分子化合物
B.热的烧碱溶液去油渍效果更好
C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应
D.烧碱具有强腐蚀性,故清洗时必须戴防护手套
4、亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达百分之六十以上,经常食用玉米油,可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为"长寿油"、"健康油"。下列有关说法正确的是( )
A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物
B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态
C.亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红,也能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
5、植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,设计了下列方案设计合理的是( )
A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏
B.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来
C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发
D.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离
6、下列区分植物油和矿物油的方法中,正确的是( )
A.加入水中.浮在水面上的为植物油
B.尝一尝,能食用的为植物油
C.点燃,能燃烧的为矿物油
D.加入足量的NaOH溶液共煮,不再分层的为植物油
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