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菠菜中草酸的测定

?2015/6/28

资料类型：	教(学)案	文件大小：	19.67 KB
来源：	Yanfen11上传	资料点评：
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苋菜中草酸的提取及含量测定设计方案
一、实验目的
1. 学会沉淀法提取操作，进一步熟悉过滤，离心，提取等操作，掌握均匀沉淀法的原理。
2.学习文献资料的查询方法，学会制作实验方案，综合运用各种分析方法解决实际问题。
3.学习食品采样方法，综合分析苋菜中草酸的含量分布情况。

二、实验原理
草酸是一种二元羧酸，是植物体内普遍存在的一种组分，在苋菜、苋菜、生菜等许多蔬菜作物体内都有较高的含量。从环境毒理学和食品营养学角度看，草酸在蔬菜作物可食部位的大量累积会影响到人类的身体健康。

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